「松ぼっくり」の種の中にある胚乳が「松の実」と呼ばれている部分で、ビタミンやミネラルなどの栄養がギュッと詰まっています。

中国では「長寿果」として珍重されており、薬膳料理や宮廷料理などには欠かせない食材です。 また、松の実は人工授粉による栽培が難しいこともあり高級食材となっています。 また、カジュベースで扱っているのは無添加・無塩の「松の実」で、本場中国の名産地である吉林省で栽培されたものを厳選しています。

まず殻をむいて人が実際に目視で選別し、次に皮を剥いて色の悪いものを除きます。さらにX線や風力選別機を使用して選別を繰り返しているのです。

このように何度も選別を繰り返し、高品質の松の実だけを選んでいます。